Vinkveld 9. juni 2006 – Båtforeningens lokaler, Bogen
Tema: Hvitvin fra Tyskland og Østerrike
Vertskap: |
Iren og Roald Haugen |
| Mari og Gisle Tronstad |
Vintermometret:
Hvitvin serveres ofte alt for kald, på sorbetnivå!
Det er ubehagelig for så vel smaksløkene som for tanngarden.
Og dårlig gjort overfor vinen som ikke får vist seg fra sin beste side.
Serveringstempraturen for rød-og hvitvin er dermed ikke så forskjellig som
de fleste later til å tro:
19 |
Lagrede, rike rødviner fra Bordeaux, Piemonte, Brunello og Vino Nobile fra Toscana. Ribera del Duero |
18 |
Yngre viner fra Bordeaux, Piemonte, Brunello og Vino Nobile fra Toscana, Ribera del Duero samt Cabernet Sauvignon-baserte viner fra den nye verden |
17 |
De store vinene fra Côtes du Rhône (Côte Rôtie, Hermitage, Châteauneuf-du-pape m.fl.), Chianti Classico Riserva, Shiraz og Syrah fra den nye verden |
16 |
Rødvin basert på Pinot Noir fra både den nye og gamle vinverden |
15 |
De fleste rimelige rødviner og hetvin som bl.a. portvin |
14 |
Vellagrede hvite burgundere samt rød beaujolais og andre unge rødviner av samme type |
13 |
De rikeste champagnene |
12 |
Kraftige hvitviner og rike, vellagrede tyske hvitviner |
11 |
Årgangschampagne |
10 |
Ideell temperatur for tørr og fruktig hvitivn |
9 |
Champagne brut (tørr) |
8 |
Halvtørre hvitviner |
7 |
Halvsøte og søte hvitviner (dessertviner) samt roséviner og enkle musserende viner |
6 |
Isvann |
Anbefalte temperaturer
Mens fotballfansen er mest opptatt av glassene med det lysebrune skummende innholdet, benytter vi anledningen til å fokusere på Tysklands (og Østerrikes ) hvite gull.
Riesling er utvilsomt Tysklands vinmessige styrke – og hottere enn noen sinne.
4 ulike hvitviner, 2 druesorter:
1. Gruner Veltliner
Østerrike har også sin egen betydningsfulle druesort, nemlig den pepperkrydrede GV.
Den dekker 1/3 av vinmarkene. Kjent for sine halvsøte viner.
Alle vinmarkene ligger i øst og fordeler seg på 3 områder.
Vår vin kommer fra KAMPTAL og WACHAU ( detter er det mest berømte vindistriktet)
Druesortene som dominerer er Gruner Veltliner og Riesling.
Østerrike
Litt historie:
Østerrike ble sett på som et uspennende vinland- inntil ganske nylig. Det ble sett på som en middels tysk kopi.
Den manglende anerkjennelsen skyldes dels etterdønninger av skandalen i 1985. Den såkalte ”frostvæskesaken”. Poenget var å bedre søtheten og kvaliteten slik at klassifiseringen kunne rykke opp en grad:
Kabinett blir Spatlese og Spatlese blir Auslese. Klassifiseringen går nemlig på modenhet: Tafelwein, Landwein, Qalitetswein, Kabinett og Pradikatswein. Sistnevnte går fra Spatlese til Auslese.
Østerrike følte at Tyskland var storebror og det viktigste markedet for anerkjennelse.
2. Riesling
Tyskland er dens hjemland.
For deg som holder deg milelangt unna Liebfraumilch og andre viner som i utrolig grad opp gjennom årene har bidratt til å vandalisere tysk vins kvalitet og rykte er Riesling noe av den fineste som finnes.
Mosel-Saar-Ruwer og Rheingau er de beste distriktene men også de dyreste områdene.
Fulle av finesser , med hauger av mineraler med pigg, forfriskende ettersmak blir man simpelthen ALDRI lei av dem , sier eksperter.
Står det ”Trocken” dvs. tørr , på etiketten (mindre enn 9 gr sukker pr liter) eller halbtrocken(mellom 9 og 18 gr sukker) vil vinen ha større alkohol og mer fylde. Den vil ha en mektigere smak og går dermed til mange typer matretter.
Halbtrocken må ikke direkteoversettes til norsk da vinen er tørrere enn det vi benevner ”halvtørr”.
I Rheingau distriktet må ingen INGEN annen drue enn Riesling komme å yppe segJ
Riesling – verdens fineste hvitvinsdrue?
Rieslingkåring
Tyskland og Østerrike best
I en blindsmaking av i alt 47 av verdens beste tørre rieslinger, tok Tyskland og Østerrike fullstendig innersvingen på andre ledende rieslingområder som Alsace. Blant de ti beste var sju fra Østerrike og tre fra Tyskland.
Vin nr. 1 (Ukens vin 7. juni 2006)
Georg Breuer Rüdesheim Estate Riesling 2004
Georg Breuer
Rheingau
Tyskland
Basisutvalg (Fullsortiment)
Vurdering: En ung og lovende riesling for de neste seks-sju år. Meget godt kjøp. 90 p (2004) (Ukens vin - 07.06.06)
Mat: Hvit fisk med smørsaus.
Farge og duft: Gulgrønn. Tiltalende duft med gode mineraltoner.
Smak: God saftig stil med nydelig preg av epler og lime, myke men likevel tydelige syrer, praktfull finish. (2004)
Mat: Allround.
Vurdering: Flott nå og de neste to årene. Meget godt kjøp. (2004) (29.10.05)
Pris: 140.50
Tidligere test (4):
Farge og duft: Gulgrønn. Ren duft av grønt eple, grapefrukt, sitrus og mineraler.
Smak: Friskt anslag, god fruktighet, behagelige og gode syrer, leskende stil, sitter godt. (2001)
Mat: Fisk med rik saus.
Vurdering: Drikk innen to-tre år. Godt kjøp. (2001) (20.05.03)
Tidligere test (4+):
Farge og duft: Gyldengul. Fin, elegant nese med innslag av mineraltoner.
Smak: Fruktig, korrekt anslag med godt rieslingkarakter. Ren smak, flott syrestruktur og mineralpreg i ettersmaken. (1998)
Mat: Allround matvin.
Vurdering: Drikk nå eller innen to år. (1998) (01.05.01)
Tidligere test (3+):
Farge og duft: Lys gul. Dempet duft av sitrus, grønne epler og mineraler.
Smak: Rent og godt anslag, distinkt smak, gode syrer, frisk ettersmak. (1998)
Mat: Aperitiff eller lett sjømat.
Vurdering: Frisk vin men litt lett. Knapt verd prisen. Konsumferdig, men kan fortsatt oppbevares. (1998) (01.08.00)
Laget av: 100% riesling
Alkoholinnhold: 12,0% vol.
Lagret hos produsent: Ikke fat- og/eller flaskemodnet før salg
Importør: Engelstad Vin og Brennevin
Distributør: Cuveco
Tidligere smakte årganger: 1998, 2001, 2004
Denne vinen er benyttet i:
Chop suey (Matoppskrift)
Grillede asparges og Rattepoteter med kandiserte tomater og tomatolje (Matoppskrift)
Lettsaltet uer (Matoppskrift)
Pannestekt småkveite glasert med chili og honning grønne bønner og Roquefort-kremsaus (Matoppskrift)
28. september i Oslo - En aften for krabbeelskere (Artikkel)
Nyhetene på polet november 2005 (Artikkel)
Rieslingfeber (Artikkel)
Test av tyske hvitviner (Artikkel)
Troen på det beste (Artikkel) |
Vin nr 2
Domane Wachau Terassen Riesling Federspiel 2003
( 2044801)
Vintype: hvitvin
Volumprosent:12%
Land: Østerrike
Distrikt: Wachau
Produsent: Freie Weingartner Wachau
Druetype: Riesling
Sukker: 2
Syre: 7.5
Pris: 96.50
Lys grønngul. Aroma av sitrus og epler, hint av blomster og mineraler
Vin nr 3
Strasser Hasel Alte Reben Gruner Veltliner 2003/2004
( 1338701)
Vintype: hvitvin
Volumprosent: 13%
Land: Østerrike
Distrikt: Kamptal
Produsent: Weing.Allram
Druetype: Gruner Veltliner
Sukker: 2
Syre: 7
Pris: 99.90
Middels dyp grønngul. Duft preget av eple, mineraler og asparges. Hvit pepper i ettersmaken.
Vin nr 4
Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2004
( 315201)
Vintype: hvitvin
Volumprosent: 7.5%
Land: Tyskland
Distrikt: Mosel-Saar-Ruwer
Produsent: Weing. Dr Loosen
Druetype: Riesling
Sukker: 54.7
Syre: 9.3
Pris: 113.50
Lys gulgrønn. Ung fruktighet med preg av grønne epler og sitron, hint av steinmineraler. Lang frisk Ettersmak.
|